请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
设为首页收藏本站
     忘记密码
查看: 1256312|回复: 5

家乡的饽饽和热炕头 [复制链接]

发表于 2020-3-16 22:33:14 |显示全部楼层

    在我的老家荣成,每逢谁家娶媳妇、嫁闺女的日子,都要请会蒸花饽饽的人来家里蒸上几锅大饽饽,寓意着新人的日子蒸蒸日上、吉祥幸福。那样的日子里,蒸出的饽饽漂亮极了,简直就是工艺品。
    所谓“饽饽”,其实就是我们通常所说的馒头。但是其个头很大,一般一个饽饽的大小相当于三个,甚至四个普通馒头的大小。另外,制作饽饽的过程也稍复杂一些。首先,和面的时候要加适量的牛奶、鸡蛋、白糖进行发酵。其次,要在面团发好后便加入干面便反复揉才行,用胶东话说这叫“守面”。面守得越好,蒸出的饽饽才会自然裂口,才会“笑”,才会筋道、好吃。然后把面用食用色素根据设计染上五颜六色,再经过捏揉成“聚宝盆”、“龙凤呈祥”“石榴花开”等模样,再用胶东特有的灶台,特有的大锅,烧草蒸熟。每次来客们都是先欣赏,后争抢,但又不忍吃掉,拿回去摆着看呢。
    其实在济南一些正宗的胶东饭庄里也有饽饽,不过只有个头,没有花样罢了。凡是品尝过饽饽的人,都不会轻易忘记它的“笑口”模样及香甜、耐嚼的味道。
    另外,每到清明的时候,家家都会用面蒸“小燕”,迎接春天的到来。每逢家里孩子过生日的时候,就会用面蒸“举举”和孩子的“属相”,寓意来年孩子更加壮实。
    其实要蒸出一锅令人垂涎三尺的饽饽,那特有的炉灶和大锅也是很重要的因素。早年,在胶东,家家户户都喜欢用土坯或者红砖砌的灶台,用平时收集的树枝、玉米瓤、碎木头点烧,用这样的大锅来做饭、烧水、炒菜。因为感觉这样做出的饭才格外香。虽然,现在随着生活水平的提高,每家都用上煤气炉灶了,但是每当家里吃饭的人多或者蒸饽饽、包子和下水饺时,老人们还是习惯点上炉灶,用上大锅。也正因为那里的人们有这样的生活习惯,所以在荣成市里很多小区的楼房建造时依然保留着这样的灶台。年轻人觉得它碍事,在装修时就拆掉。而老人们却格外喜欢这样的设计,搬到了楼房,却仍旧能有这样的灶台用,也减轻了许多对村落居住环境的怀恋。
    虽然这个灶台只是占用厨房的一小块地方,由于设计的合理,虽然烧碎木头和玉米瓤,却很干净。因为锅大,一下子可以蒸许多的饭食。一锅可以同时蒸芋头、地瓜,还可以煮稀饭。一掀锅盖,热气腾腾的饭菜,香味扑鼻。那种感觉真的是难以言表。
    另外,这灶台还有一个极大的好处。因为它通往邻屋的土炕,所以白天用灶台做过饭,晚上就可以睡上热炕了。虽然远离家乡很多年,可是每当想起学生时代,窗外雪花飘舞,自己坐在热乎乎地炕头小桌上写作业,妈妈在灯下为我们缝补衣服的情景,从心底感受到温暖。说起这些,我又开始想念家乡的饽饽,想念家中暖暖的炕头,更想念日夜为我操劳的母亲……

(作者:林溪  原创作品,请勿随意转载。)


  

使用道具 举报

发表于 2020-3-17 22:30:30 |显示全部楼层
最爱是家乡。

使用道具 举报

发表于 2020-3-17 22:52:38 |显示全部楼层

首页推荐。

使用道具 举报

发表于 2020-3-18 09:35:26 |显示全部楼层
胶东的大饽饽很有特色,火炕的设计也很科学。欣赏佳作!问好老乡!

使用道具 举报

发表于 2020-3-18 16:55:22 |显示全部楼层

感谢老师首页推荐!请多指教!

使用道具 举报

发表于 2020-3-18 16:56:02 |显示全部楼层
百脉斋主 发表于 2020-3-18 09:35
胶东的大饽饽很有特色,火炕的设计也很科学。欣赏佳作!问好老乡!

是啊,难忘故乡情!

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

返回顶部